HOT ! 酔心 和ペティ210mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥50,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。【猛暑セール中】Hatsuyuki かき氷機 HA-110S。KIPROSTAR 業務用ミートスライサー PRO-250YS-B1。佐治作 VG10 ダマスカス鋼 三徳包丁 180mm 黒仕上げ 寿檀八角柄。バーミキュラ　　Vermicular お鍋&ヒートキーパー＆レシピ本。アイリスオーヤマ　圧力鍋　パーツ売り。製菓用　銅ボール　42センチ。専用 ちょい傷ありルクルーゼ ビュッフェキャセロール 26 ミネラルブルー色。10本セット 黒水牛角 薄刃7寸 黒檀八角柄 薄刃210 手作り 包丁の柄。【研ぎ済み】左利き用　堺刀司　出刃包丁　柳刃包丁　刺身包丁　和包丁　釣り　料理1。佐治作 牛刀 240ｍｍ SRS13 粉末ハイス鋼 槌目 黒合板洋柄 未使用品。【未使用】日本未発売ルクルーゼ ホーロー鍋35cm。【再値下げ】新品　土鍋　圡楽窯　魚手黒鍋　尺２寸　12号　土楽　5～6人用。KOGYO　オカカ　鰹節削り器。ルクルーゼ　クーザンス デュッフオーバル30㎝ チェリーレッド　幻の鍋